2018一次偶然機會認識了天然發酵麵包，於是在網上找了非常多相關資料研究，不斷的記錄及測試，至少做了200個以上的麵包，大都是不滿意的，因用水果起種的自然發酵的麵包，它的發酵力道及味道不是我要的。
但經過半年後在社團上遇到一位用穀物發酵的朋友，介紹我用裸麥起種的酸種麵包製作方式，像是突然打開了一扇日光大道，認真研究終於得到滿意的麵包，就這樣愛上了酸種麵包。
漸漸了解酸麵包對人體的益處及其特有的味道是一般台式甜麵包無法相比的（其實是糕點，不算是麵包），於是想推廣酸種麵包，給更多的朋友認識，並做相關的教學活動，將極致的傳統工法，融入我的本業畫家的深厚美學涵養，成就野兔烘培的酸種麵包。
用最簡單的材料，水,海鹽,麵粉就能做出美味的Q彈的酸種麵包。
堅持長時間發酵，讓麩質充分分解，澱粉轉化成單醣，讓腸胃變得好消化和吸收，血糖不易上升，穩定血糖，低GI的健康食品！
如果你對酸種麵包製作有興趣，也歡迎與我聯繫，我會安排一對一教學，從零基礎開始，一步一步的學習，讓你在家就能很輕鬆的自作酸種麵包，野兔烘焙的精神就是【回歸自然，遵從傳統，健康生活 】
