前言
台灣大都數的麵包店很難買到酸種麵包，甚至有的標榜是酸種麵包但其實都是微量的酸種，還是靠速發酵母製作的麵包，這些麵包為了要迎合大眾的口味，加入很多人工奶油，高糖，及添加劑讓麵包更柔軟好保存，主要是成本低，一天就可以做出大量的麵包，這樣才有經濟效益，但每天吃進這些麵包，長時間是對人體有害的，會損害血管、導致動脈硬化、心肌梗塞、糖尿病等。
所以我才想要推廣在家做酸種麵包，讓我們在享受美食時也能兼顧健康，因為在台灣酸種麵包的價格屬於偏高，如果能自己製作是最合適的，有時可能烤出來雖不美觀，但至少吃得安心！有可以自己調配喜歡的材料，也是一中生活享樂！
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