續養酵種！

酸種麵包製作前一定要先餵養你的酵種，這酵種是經過我14天起種而來的，我一星期至少餵養一次，有人訂麵包就會有3次餵養。

這是早上8點30分，加了水及麵粉的高度，之後靜待他的爬升，大約會在中途時間，攪拌一次，再繼續放置室溫，過了7-8小時會爬升3倍高。

16點30分的高度，大約有3倍高，表面還有很多小氣泡在呼吸。這樣就可以做麵包了。

酵種它可以讓麵包發酵膨脹，還有讓他有風味，比一般的商業酵母粉要好，只是麻煩且發酵慢，但他提供的益生菌對人體是好的。這是一般麵包沒有的。