這次日本的10日單車旅遊，從東京到鎌倉，神奈川縣再到靜岡縣，再轉到山梨線的富士山河口湖，算是移動的路徑很大，很辛苦，沿途也發生了很多有趣的事及令我難忘的體驗，就無法在這敘述了。
我這10天有去了幾家日本的麵包店，做了一些簡單的交流，但都沒有找到酸種麵包店，在日本的天然酵母都是以水果發酵的酵種，不會酸，麵包還是加了糖及油，單純的酸種在日本應該是很少，他們喜歡多變的口味及鬆軟的甜麵包。
第一家拜訪的麵包店ToHo Bakery位於三鷹市，就在宮崎駿美術館旁，下午3點到，店內生意不錯，詢問有無酸種麵包，店員說只有兩種，天然酵母的麵包，其他都是一般商酵的麵包。
服務很親切的小妹，幫我介紹了店裡的麵包！
店內的麵包很多樣，能滿足多人的喜歡！
我買了兩個店裡唯一兩個是用天然酵母製作的麵包，應該是水果液發酵起種製作的。
第二家是在神奈川市的L’epi D’or 這家也是只有兩款是天然酵母的麵包，都是屬於全麥麵包式，口感較硬，有包一些堅果之類，還不錯吃！而且麵包是熱的剛出爐～
店有附飲食區，趁熱馬上來品嚐，味道不錯，但不知道為何有點苦味？
塑膠袋上還有熱氣！
第三家是在山梨縣，河口湖旁的Lake Bake Cafe，好天氣時可以坐在庭院吃麵包看富士山的美景，可惜我到訪的哪天下雨整個天空陰霾，根本看不到富士山。
這是google地圖上的截圖分享平時可以看到富士山美景！
店內麵包都是用自家天然酵母製作的，有問是否為酸種麵包？說不是，是屬水果液發酵，感覺水果發酵是日本天然酵母的主流，麵包的水分都是正常量，有加奶油極少量的糖，適合大眾口味！
窗外沒有富士山
正門是傳統日本建築的風味！
https://maps.app.goo.gl/HPgiGGqdm7nBsGhA7 可以連結看到位置。
第四家是在我住的名宿附近的Wood Pecker，一家很老的麵包店1977年開業，位於世田谷，在櫻上水車站附近。
我到訪時已經晚上6-7點，老闆很開心我是來至台灣的遊客，一直跟我說他去過台灣很多地方，很喜歡台灣，還跟我展示他的酵種，他平日是用塑膠袋包好冷藏，要製作時再挖一塊來用，是用老面的概念製作。
在小巷內要仔細找一下才會發現！
老闆特別為我展示他的酵母。我買了一小塊法式短麵包，麥香味不錯，口感也夠，可以長時間放置室溫，這麵包我吃了3天才吃完。
最後一家是在東京的谷中銀座商店街裡面的パン屋 hitotema（ヒトテマ）日暮里。
也是一家用自製天然酵母的麵包店，口味很多元，跟我們台灣麵包店很像，但買了一條法棍，想要試試看，他們的味道。皮有脆，口感有嚼勁，香氣有，很喜歡！
以上就是我2024年10月初的日本遊麵包店之紀錄！